Chignahuapan. En el marco del tradicional Festival de la Barbacoa y el Pulque, celebrado como parte del gran cierre de las Fiestas Patronales en honor a Santiago Apóstol 2026, el presidente municipal Juan Rivera Trejo reconoció el trabajo, la dedicación y el legado de las y los productores de las comunidades del municipio, quienes dan vida a una de las tradiciones gastronómicas más representativas de la región.
Más de 15 barbacoyeros, junto con productores de pulque provenientes de distintas comunidades de Chignahuapan, participan en esta edición del festival, ofreciendo a visitantes y turistas la auténtica barbacoa tradicional y el pulque elaborado de manera artesanal, productos que han dado identidad al municipio durante décadas.
El alcalde destacó que las manos de las familias barbacoyeras y pulqueras son las que preservan una tradición que ha trascendido generaciones y que cada año convierte a Chignahuapan en un referente gastronómico y turístico del estado de Puebla.
“Este festival es posible gracias a ustedes. Son quienes conservan nuestras raíces, nuestras recetas, nuestras costumbres y quienes, con su trabajo diario, reciben a miles de personas que llegan para disfrutar de los sabores que distinguen a nuestro municipio”, expresó Juan Rivera Trejo durante su recorrido por el festival.
El Festival de la Barbacoa y el Pulque se ha consolidado como una de las actividades más esperadas de las Fiestas Patronales, al reunir a cientos de familias y visitantes que disfrutan de la gastronomía local en un ambiente de convivencia, cultura y tradición.
Con este reconocimiento, el Gobierno Municipal refrenda su compromiso de seguir impulsando y preservando las tradiciones que fortalecen la identidad de Chignahuapan y generan bienestar para las familias que, con su trabajo, mantienen vivo el patrimonio gastronómico del municipio.